Zutaten:
| 2,7 –
3 kg |
Hohe Rippe am Stück |
| 20 | Scheiben Bacon |
| 4 – 5 | große Zwiebeln |
| je 1 | Paprika grün, gelb, rot |
| 200 ml | BBQ Sauce nach Sven
oder nach Wahl |
| 2 El | scharfe BBQ Sauce Hot Mamas 2
oder nach Wahl |
| 1 Tl | gekörnte Rinderbrühe |
| kochendes Wasser | |
| Rub | Pit-Powder-Beef von
Ankerkraut oder nach Wahl |
Ergibt ca. 6-7 Portionen
Zubereitung:
Das Fleisch in ca. 1 – 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Alle Scheiben auf
beiden Seiten mit dem Rub gleichmäßig bestreuen.
Die Fleischscheiben vakuumieren oder in einem verschließbaren Gefäß
24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Die Zwiebeln und die Paprika in ca. 1 cm. dicke Scheiben schneiden.
Den Topf mit Baconscheiben gleichmäßig auslegen, und mit Zwiebelscheiben
und im Wechsel mit den Paprikaringen das Fleisch in den Topf schichten.
Die gekörnte Brühe in etwas kochendem Wasser auflösen und in den
Topf geben.
Über das Schichtfleisch die BBQ Sauce geben und mit den restlichen
Baconscheiben belegen.
In diesem Fall wurde ein Petromax FT 9 (Dutch Oven Topf) benutzt.
26 Grillbriketts im Anzündkamin durchglühen lassen. Unter den Topf
11 Brikett und auf den Deckel 15 Brikett geben.
Nach ca. 1 ½ Stunden durchgeglühte Brikett nachlegen.
Schmordauer ca. 2 ½ – 3 Stunden.
Dazu passen am besten Salzkartoffeln oder Weißbrot.